林金城 | 卷起春天的薄饼

喜欢春卷这名称,卷起春天是怎么样的一种感觉呢?我们是否可尝试以同样的一张春卷皮,包卷出无穷的创意花式与商机潜能……

印度润饼

酒井起身走出茶室,匆匆交待一声:Lim-San,我去买“印度润饼”请你吃!目送他大摇大摆溶入户外那热得冒烟似的街头,一时竟回不过神来;有人将Roti canai译成印度飞饼、印度甩饼,甚至印度薄饼什么的,就未曾听闻本地小吃当中有“印度润饼”一名!

之前我才跟酒井提起,Roti Canai中Canai一词所蕴含的意义。说这食物源自南印度,到了新马后才分家,新加坡沿用家乡名称Roti Paratha,来到马来半岛却唤作Roti Canai,原因在于一份血浓于水的原乡情怀。由于早年来自南印度泰米尔纳德邦的劳工多从旧称琴奈(Chennai)的马德拉斯(Madras)登船出海,为了铭记当年挥别故乡的心情,本地印度族群就选以一种最具代表性的庶民食品,透过再创名字来保留这段辛酸的历史轨迹。

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