林金城|老鼠粉情結

老鼠粉一词,可说百分百“大马制造”。好的老鼠粉,造过程纯以手工绝不掺入硼砂,口感糯韧适中,米香洋溢。

硼砂风波又再掀起之际,我正好在台北出差。

早上才特地到迪化街去吃了一碗大骨高汤“米苔目”。卖相简单,几近素面相见,汤粉上只撒把翠绿韭菜,外加两匙虾皮油葱酥,便能画龙点睛般把清淡口味给丰富层次起来。

同行友人却说:印象中还是你们马来西亚的“老鼠粉”口感比较好,QQ嫩嫩,晶莹透彻,不像台湾的米苔目少有弹性。知道友人一向对吃并不讲究,所以也不太好意思一针刺破,只好说下次如果他到吉隆坡,一定要带他到半山芭为食街路口去品尝春记大埔面档的老鼠粉,那口感才算糯韧适中,米香洋溢呢!因为其制造过程纯以手工,且绝不掺入硼砂之故。

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