李系德 | 无盐的结局与“盲抢盐”

战国时代齐宣王的王后锺无艳是个丑女，一边脸黑一边脸白，其实她原名叫“无盐”。那个“有事锺无艳，无事夏迎春”的齐王只是靠她相助打仗，对她并无爱意，这不啻是个“无盐（无言）的结局”！

盐在“柴米油盐酱醋茶”排第四位，于“开门七件事”中身价最低廉，小时候去杂货店买盐，几毛钱就有一大包。煮菜调味如果没放盐，一定“淡出鸟来”！一锅本来“淡茂茂”的汤，只要加适量的盐下去，就可神奇地把鲜味带出来了！

如患喉咙痛或口腔溃疡（俗称“生牙疮”），只需用盐涂抹在一根生黄瓜上嚼吃，很快就可治好。黄梨若太酸，吃时嘴巴会发麻；但涂抹少许盐在黄梨上才吃，便能消除“揦脷”感觉，也增添甜味。

少年时代看到司马中原在小说里写落后山村缺盐的苦况，有些老村民最渴望的就是嘴里能尝到一点盐所带来的咸味，视之为上天的恩赐。这未免太不可思议，盐在我们这里唾手可得，真有那么矜贵吗？

煮菜调味用幼盐，俗称“大粒盐”的粗盐则用来炮制“盐焗鸡”。把整只鸡用层层草纸包好，埋进一大镬炒热的大粒盐里面，开火焗熟，取出剥开一层层的草纸，香味立时扑鼻而来，冒出热气的鸡肉嫩滑鲜美，诚是人间极品，还能以腹内鸡汁捞饭，弄到白饭粒粒鲜香！

用辣椒和盐烹制的椒盐虾，也是著名美食，记得一名香港美食家特别推荐“椒盐饭铲头”， “饭铲头”就是眼镜蛇的粤语别名，属毒蛇的一种。这美食家说椒盐饭铲头美味到无与伦比，甚至形容：“真系食咗死都甘愿啊！”有冇好吃到咁夸张呀?!