彭健伟|厨房里的时间
天贝是一种美味的大豆发酵食物,富含蛋白质,坊间常见人们将它切片、捏碎或切成小块料理。淡淡清香的坚果香味,可以巧妙地于任何腌料或香料搭配。

我发现自己待在厨房的时间越来越长。或许当我独处在厨房时,在那些洗洗切切,等待发酵烤熟熬煮的过程中,时间的流逝变得缓慢,诶不对,应该说是变得无从衡量。
有的时候,时间像面团发酵般漫长,有时却像流理台水龙头的水柱般一晃神就刷一声流失。
当时间的流逝变得模糊,所有的意识凝固成单纯的专注力,仿佛此刻尘世之间就只是眼前的一道菜,一个蛋糕,一煲小火熬煮的汤。
在这个叫人安心的空间里,时间会耍起神奇的魔术,慢慢地将食材变成另一个样子。
比如,从一颗颗大豆变成可口的天贝(tempe)。