张丽珠|一碗遗珠

槟城环海,不管是岛上或威省,人们轻易搜获上岸的鱼虾,做成理想的海鲜料理。海鲜米粉汤和海鲜粥,取最简单又最不简单的方式,将海鲜滋味解锁。

佳味餐室的砂煲海鲜伊面,将原始海鲜滋味解锁。(庄家源摄)


早前和电台录了一辑叫“食物的旅行:在槟城街头的美食寻迹”的PODCAST。半途主持人问了一个有趣的问题:国内外槟城美食攻略多不胜数,你觉得最大的遗珠是哪几道?

不知怎的,想也没想就秒答:海鲜米粉汤。是的,炎热的天,食欲不佳或拒绝重口味,一碗汤水清丽,衬和鲜鱼肉片或炸鱼肉,再加几颗肉脞和肉丸子,还有青菜和猪油渣的米粉汤面,总能扮演清肠胃不寡淡的角色。天冷淫雨霏霏,热腾鲜滚上桌的海鲜米粉汤,散发米香鱼香,外加嫩绿葱段点缀,暖味好看兼实在。