外科专科医生白映俞 | 吃辣降低死亡率?姜黄是超级食物?

香料自古以来,就是很难以取得的高等物资,因此煮任何食物用上香料后,就好像带有疗愈的力量,其中辣味香料更是获得不少好评。不只天气冷会让人想吃麻辣锅,现在宅在家时,大家也很想煮一锅香气四溢咸辣够味的麻辣锅来吃。然而,又有人认为,吃辣应该很伤胃,不该多吃。究竟吃辣对身体有哪些影响,我们一起来看看。

首先,辣椒里面究竟有哪些营养素呢?以15克的新鲜红辣椒来看,里面的成分以水分及碳水化合物为主。红辣椒里面也有维他命A、维他命B6、维他命C、维他命K1以及铜、锰、铁等矿物质,不过因为吃辣椒的量很少,不可能一口气吃个好几百克,因此我们几乎不会因为吃辣椒而补足维他命。

  • 热量:6大卡
  • 水分:88%
  • 蛋白质:0.3克
  • 碳水化合物:1.3克
  • 糖:0.8克
  • 纤维:0.2克
  • 脂肪:0.1克
辣椒素让你活久一点?

红辣椒里面含有“辣椒素”,辣椒素是个强力抗氧化剂。不知道大家是否听过这样的说法:吃辣能活久一点?在2019年,一份针对意大利约2万3000位成年人的研究认为,在体重、血压等心血管条件类似的状况下,有规则吃辣(一星期吃4次)的人比起都不吃辣的人死亡率更低。过去也曾有其他研究指出,每天吃辣的人之死亡率,比起一周吃辣一次的人之死亡率,还来得更低。多数研究认为,习惯吃辣可能与降低死亡率有关,尤其是死在心血管疾病、癌症、或呼吸疾病的可能性。

这些研究认为,吃辣会降低死亡率的原因,很可能与辣椒里含有的辣椒素有关。因为辣椒素能抗氧化,加速新陈代谢,增加消耗的热量,因此对健康带来了好处。另外,调味加辣之后,可以因而少放一点盐,减少了盐分的摄取量,像是炒个空心菜加点辣椒,就能因此少放点盐,或许也因此带来了健康好处。(不过,通常麻辣锅的盐分还是非常高!)

或平常不吃辣的人,需要因为这样的结果而改成一星期吃辣4次吗?不。请注意,这些研究都属于观察性研究,因此很难厘清其因果关系。我们无法了解是健康的人比较喜欢吃辣,或健康的人比较能承受住吃辣;还是因为喜欢吃辣,才能有较低的死亡率。另外,关于吃辣,还是可能带来其他负面影响。


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