只要你敢想,没有做不出来的本土风味芝士

Kerabu Cheese/Sambal Gouda/Gula Melaka Burrata/Nasi Lemak Cheese

原来马来西亚也有以本地食材制作的本土风味芝士,如“Langit”胡椒、马来友族爱吃的椰菱果(Jengkol),又或者是兰花饭(Nasi Kerabu)、参巴(Sambal)或椰浆饭(Nasi Lemak),甚至是加入马六甲椰糖的布拉塔。

报道:本刊特约 李秀华
摄影:本报 林明辉

走进D’Artisan Handmade Cheese的芝士熟成储存房,那粒红花绽放的芝士正含羞答答,“来,你可以拿起来的。”捧起她那一刻像过了手瘾,虽忘了“红花姑娘”的名字,可至今依稀记得芝士上那“红花”斑斑是圣女果演变而来。

“我可以说是吃芝士长大的。”林振耀笑说那时候妈妈买芝士片回来后,他一块面包夹一片芝士吃。2016年,他和家人去坤达山(Kundasang)的乳牛场度假回来一年后,突然兴致一来就开始玩起芝士来。

林振耀,D’Artisan Handmade Cheese创办人。

“我第一次做酸乳酪就成功,因此信心大增,开始用凝乳酶(rennet)制作固体芝士。”如印度芝士(Paneer)、哈罗米芝士(Halloumi)、车打芝士(Cheddar)、艾斯阿格芝士(Asiago)等等,全都是他上网自学而来。

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