传承者 | 三代传人陈建辉突破格局 发扬贡糖手艺开专卖店
大路后的洪成香,飘散出花生的香气,店内的第三代传人陈建辉,正使劲地敲打花生糖,打扁后又将它拉长,再包上花生碎、切成块状,做成贡糖。
报道/摄影:梁杰华
大路后的洪成香,飘散出花生的香气,店内的第三代传人陈建辉,正使劲地敲打花生糖,打扁后又将它拉长,再包上花生碎、切成块状,做成贡糖。
他接受星洲日报《大北马》社区报访问时,一边示范、一边分享他十多年前,接下祖辈传下的贡糖手艺,以及开店创业的经过。
贡糖从前是酬神供品
这贡糖手艺,是陈建辉妻子的爷爷洪亚汉从中国来马后习得,之后再传到第二代洪启成,也就是陈建辉的岳父。
现年47岁的陈建辉说,岳父那一代,是在神庙前摆摊卖贡糖,贡糖也主要是用以酬神的供品,不像如今能吃,还能当礼品送人。
手艺传到他这一代时,他则打破格局,开设洪成香贡糖专卖店,不仅发扬手艺,也把生意做大,让更多人享用到这传统美食。
开金店被打劫 决定转行
陈建辉原本是个金店老板,在光大开金店的他,每天都光鲜亮丽,但一次匪徒持枪打劫,让他决定转行卖贡糖。
“卖金卖到我投降,当时的打劫,也让我损失六七十万令吉。”
他说,当时岳父的手艺未有传人,本身也看到这行业的前景,因此毅然学做贡糖,更开设了洪成香这店铺。
“如果我不学,这门手艺也可能失传,那以后人们就没有机会吃到手工制做的贡糖。”
他也笑言,当时还有一些硕果仅存的手工贡糖老师傅,知道他要接下这门手艺时,纷纷送上各种制作工具给予鼓励。
“转行的最大转变,是以前卖金时,要看顾客脸色,现在则是要看花生的脸色,火候不够,花生会太硬,火候太大,花生又会焦。”