创意地道纯素 满足视觉与味蕾的享受

空气中洋溢着熟悉的印度香料的芬芳,胡芦巴(fenugreek)、八角茴香和肉桂棒,在热油中释放香气。

“身为厨师我从来不介意教人,或把食谱公开分享,让更多人学习,工作时也会传授自己的功夫给新进厨师,这样他们才能取代我的岗位,我又能再学其他的知识,尝试其他的岗位。”

说着,盛在中式饭碗的辣椒干、咖喱叶、洋葱、大蒜,陆续进入锅子拌炒,眼前这位能说一口流利中文的四语厨师卡迪文Kalidevan Murugaya,也就是在社交媒体上大受欢迎的素食厨师Chef Dave。

他拥有10年的掌厨经验,在去年1月1日由荤转素,成为纯素食者和纯素厨师,在疫情中身为邮轮厨师的他经历失业,也另辟蹊径开启了自己的社交媒体频道与成立纯素餐点厨房。

报道:黄妙仪
摄影:谭湘璇

“我觉得没有印度人会不喜欢吃Dhal,它是一种Comfort Food(舒心食物),家庭化的食物,每个会煮饭的印度人都会煮的菜,但大家用的香料也许会不一样。”

在访问开始前,他正准备着印度豆咖哩(Kuah Dhal)这是一道普遍的印度素食料理,在印度餐厅或路边摊都能找到,对纯素者而言,只要确定里头没有ghee(印度的澄清奶油)成分就能食用。

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