从一个不粘锅开始 享受精致厨房生活乐趣

近几年,人们开始追求精致的厨房生活,喜欢慢条斯理地做菜,在流理台上细心处理食材,关注口感、香气和视觉享受。同时,在健康饮食新风尚底下,他们追求少油、少烟、炒菜不粘,又要锅具轻盈和容易清洗。实际上,想烧一锅好菜,未必得要多种锅具,不少厨艺好手单凭一两个锅具便能做出一桌丰盛佳肴。为了迎合新时代主妇或煮夫的烹饪需求,简便实用的不粘锅便成为了厨房新宠。

报道:本刊 林德成
摄影:本报 林毅钲

生活是一半烟火,一半诗意,即使再忙也得让精神世界富足,学会慢活,遁入惬意的时光。有人将做饭当成生活兴趣,独自窝在厨房忙活,关掉所有烦恼,一心一意准备一人食或为家人准备三餐。选一个好锅可以提升煮食效率,对于新晋“家庭煮夫”的我,时不时会面临食材粘锅的问题,一是不够大火,二是油量太少。想开火爆炒,又会弄到家里油烟四溢。换成不粘锅后,料理食材反而变得得心应手,不用担心满头油烟。

“老一派觉得不粘锅烹调的食物不比普通锅来得好,欠缺一些‘锅气’。对我来说,即使用不粘锅一样可以有‘锅气’,全凭厨师如何掌控火候。”本地餐饮公司Monster Chef创办人钟敬全曾试用多种品牌不粘锅,并深深认为不粘锅是厨房的必备品,可以解决很多烹饪难题,几乎涵盖了煎、炒、炖、焖等烹饪方式。

钟敬全说,不粘锅可以轻松煎炒鱼肉、鸡蛋等食材,不用怕食物烧焦。同时,油烟较少和容易清理。

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