【经济饭菜|01】平民版满汉全席,经济饭如何抓住大家的胃?

吃经济饭,有时候也像在吃自助餐,把你想吃的菜都放在一个碟子里。

跟自助餐不一样的是,吃经济饭是根据你吃了什么肉、什么菜、你取的食物分量去计算价格;而自助餐则是一个价钱任你吃,吃到饱,两者价格大概差上好几倍,毕竟,经济饭象征的是一种经济型饮食方式。

虽然,经济饭最近经常被调侃,不再经济。

从早期的路边摊到今日登堂入室进驻专卖店的营业方式,不论是华人的经济饭还是马来人的杂菜饭、印度饭,价格或许不如以前般经济,但不否认,它们仍旧是最平民的日常饭堂,简单方便,选择多。

今天,我们试着走进饭堂的最中心,看看厨子是如何变化出100道的家常菜,而这一些看似不起眼的日常佳肴,除了能够填饱肚子,又是如何带给人们味蕾上的满足?从传统的中式佳肴到香味浓郁的印度料理,还有香辣四溢的马来美食,多元共生的饮食文化正正就是我们马来西亚最独特的民间“满汉全席”。

报道:本刊特约 张欣薇

摄影:本报 黄安健

经济饭是许多在外的首选食物,除了价格实惠,选择多,主要也是省时,并且可以根据个人喜好及食量选择自己想吃的。

早上10点半,走进安邦太子园为食街的香城饭菜之家。

这是一个占据5个摊位的经济饭档,有一半的空间是用来摆放用餐的桌椅,另外一半的空间,则可再划分为厨房与饭菜的展示厅两个区域。

厨房里,有5个大男人忙碌的身影,有的在备料、有的在油炸锅中炸着什么、好几个炉灶正在火力全开,一个在炒菜、一个在调味,还有人在搅拌着大饭桶,而他身后还有3个大饭煲,都还在煲着饭。

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